服務(wù)熱線：189-8644-2114

        

    

    

	






	

	 

    	

        	 	
                
 

    	

    	
          
          
    	


        	
臘肉牛肉魚片環(huán)保烘干設(shè)備 香腸魚肉烘干機(jī) 大型魚鴨烘干箱



            
                    
            
    
                    
  •   聯(lián)系人：陳經(jīng)理
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  •   手機(jī)：189-8644-2114
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  •   地址：	隨州市高新區(qū)鹿鶴大道27號遠(yuǎn)圖農(nóng)業(yè)機(jī)械
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    • 產(chǎn)品特點
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	臘肉烘干

      

      
	
      
		    臘肉的選料和預(yù)處理：選用經(jīng)檢疫合格的新鮮或解凍豬的后腿肉，經(jīng)過剔骨處理，除去肥膘、筋膜，順著肌纖維切成塊，洗去油污。
      
    臘肉調(diào)味腌制：肉片可放在調(diào)味機(jī)中調(diào)味腌制。調(diào)味腌制的作用一是將各種調(diào)味料與肉片充分混合均勻，二是起到按摩作用。肉片經(jīng)攪拌按摩，可使肉中鹽溶蛋白溶出一部分，使肉片帶有黏性，便于在鋪盤時肉片與肉片之間相互連接。所以，在調(diào)味時應(yīng)注意要將調(diào)味料與肉片均勻地混合，使肉片中鹽溶蛋白溶出。將輔料混勻后與切好的肉片拌勻，在10℃以下冷庫中腌制2小時左右。
      
    臘肉攤篩：攤篩的工序暫均為手工操作。首先用食物油將竹盤或不銹鋼篩盤刷一遍，然后將調(diào)味后的肉片鋪平在上面，肉片與肉片之間由溶出的蛋白膠相互粘住，但肉片與肉片之問不得重疊。
      
    臘肉烘干：烘干的目的主要是促進(jìn)發(fā)色和脫水熟化。將鋪平在篩子上的已連成一大張的肉片放入烘干房中，烘干的溫度在55～60℃，前期烘干溫度可稍高。
      
      
	
      

	
      
	
      
      

      


      
	

      

      

      

      
	

      

      

      

      

      

      
	    溫馨提示：各個地區(qū)環(huán)境溫度濕度都不一樣，烘干工藝略有差異，具體情況請聯(lián)系陳經(jīng)理:189-8644-2114(同微信)。

      
      

      
	

      

      
	
      

      
			
									 	    
                        
    
					

                        
                        
                      
                    
    
                
    

    


                  
    
                		
    
    
    

    




    
	

    



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